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魚介類アレルゲンの科学 ( 水産学シリーズ 164 ) 貸出可

塩見 一雄／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.4 -- 660.1

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自動書庫 ★自動書庫 /660.1/SU51/164 1006812737 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 魚介類アレルゲンの科学
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 164
著者 塩見 一雄 ／編, 佐伯 宏樹 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.4
ページ数 138p
大きさ 21cm
一般件名 食物アレルギー , 水産物
NDC分類(9版) 660.1
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
ISBN 4-7699-1214-9
ISBN13桁 978-4-7699-1214-9
定価 ¥3600

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類アレルゲンの本体と性状 浜田 友貴／著 9-20
甲殻類アレルゲンの本体と性状 嶋倉 邦嘉／著 塩見 一雄／著 21-35
軟体動物アレルゲンの本体と性状 佐伯 宏樹／著 36-46
魚卵アレルゲンの本体と性状 清水 裕／著 佐伯 宏樹／著 47-59
アニサキスアレルゲンの本体と性状 小林 征洋／著 60-71
加工過程における低減化 板垣 康治／著 72-80
タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 塩見 一雄／著 81-91
ELISA法 清木 興介／著 柴原 裕亮／著 92-109
PCR検知法 石崎 松一郎／著 110-123
その他の分析法 潮 秀樹／著 盧 瑛／著 大原 和幸／著 124-134

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