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江戸前の流儀 貸出可

小松 正之／監修 -- 中経出版 -- 2009.1 -- 596.21

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /596.21/E24/ 1006751679 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 江戸前の流儀
副書名 巨匠の技と心
著者 小松 正之 ／監修, 早乙女 哲哉[ほか] ／著, 小野 二郎 ／著, 金本 兼次郎 ／著  
出版者 中経出版
出版年 2009.1
ページ数 175p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 今では国際的な料理の域に達した江戸前3大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その3人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。3人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。
ISBN 4-8061-3273-8
ISBN13桁 978-4-8061-3273-8
定価 ¥1400
累積注記 奥付のタイトル：巨匠の技と心 江戸前の流儀

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