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コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 貸出可

圓尾 修三／著 -- 旭屋出版 -- 2009.4 -- 596.7

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /596.7/MA57/ 1006115214 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル コーヒーの香味を探る+風味表現用語集
著者 圓尾 修三 ／著, 広瀬 幸雄 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2009.4
ページ数 120p
大きさ 26cm
一般件名 コーヒー
NDC分類(9版) 596.7
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
ISBN 4-7511-0823-9
ISBN13桁 978-4-7511-0823-9
定価 ¥2000

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