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加熱上手はお料理上手 ( クッカリーサイエンス 001 ) 貸出可

渋川 祥子／著 -- 建帛社 -- 2009.6 -- 596

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /596/SH21/ 1007977588 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 加熱上手はお料理上手
副書名 なぜ?に答える科学の目
叢書名 クッカリーサイエンス
叢書巻次 001
著者 渋川 祥子 ／著  
出版者 建帛社
出版年 2009.6
ページ数 6,160p 図版1枚
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN 4-7679-6143-9
ISBN13桁 978-4-7679-6143-9

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