資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵・醸造食品の技術と機能性 ( [CMCテクニカルライブラリー] 404 ) 貸出可

北本 勝ひこ／監修 -- シーエムシー出版 -- 2011.9 -- 588.51

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ４Ｆ一般閲覧 /588.51/H17/ 1007480575 一般図書 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵・醸造食品の技術と機能性
叢書名 [CMCテクニカルライブラリー]
叢書巻次 404
著者 北本 勝ひこ ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2011.9
ページ数 8,303p 図版2枚
大きさ 21cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置する日本酒、味噌、醤油などの発酵・醸造食品に関わる技術と機能性に焦点を当て、その研究成果をまとめる。
ISBN 4-7813-0360-4
ISBN13桁 978-4-7813-0360-4
累積注記 欧文タイトル：Technology and Functionality of Fermented Foods,初版のタイトル：発酵・醸造食品の最新技術と機能性

ページの先頭へ