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味わいの認知科学 ( シリーズ認知と文化 8 ) 貸出可

日下部 裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 491.377

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /491.377/A27/ 1006080228 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 味わいの認知科学
副書名 舌の先から脳の向こうまで
叢書名 シリーズ認知と文化
叢書巻次 8
著者 日下部 裕子 ／編, 和田 有史 ／編  
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数 10,230,35p
大きさ 20cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
ISBN 4-326-19944-0
ISBN13桁 978-4-326-19944-0

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