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発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2 ( 食品シリーズ ) 禁帯出

北本 勝ひこ／監修 -- シーエムシー出版 -- 2011.10 -- 588.51

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タイトル 発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2
叢書名 食品シリーズ
著者 北本 勝ひこ ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2011.10
ページ数 9,278p
大きさ 27cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性など、微生物のゲノム情報を利用して展開された発酵・醸造食品に関する研究成果をまとめる。
ISBN 4-7813-0484-7
ISBN13桁 978-4-7813-0484-7

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