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高齢者用食品の開発と展望 ( 食品シリーズ ) 禁帯出

大越 ひろ[ほか]／監修 -- シーエムシー出版 -- 2012.7 -- 588

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タイトル 高齢者用食品の開発と展望
叢書名 食品シリーズ
著者 大越 ひろ[ほか] ／監修, 渡邊 昌 ／監修, 白澤 卓二 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2012.7
ページ数 7,302p
大きさ 27cm
一般件名 食品 , 食品工業 , 高齢者
NDC分類(9版) 588
内容紹介 超高齢化社会を迎えた日本の高齢者用食品開発の動向をまとめる。高齢者の身体的特徴、疾病予防食品・介護食品の開発動向、新しい製造技術や容器・包装技術、福祉施設等にみる高齢者の食事と食介護の問題点などを解説。
ISBN 4-7813-0623-0

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