波多野 力/監修 -- シーエムシー出版 -- 2012.10 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 4F一般閲覧 X/498.55/P82/ 1007478660 一般図書 貸出禁止 iLisvirtual

資料詳細

タイトル ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分
叢書名 食品シリーズ
著者 波多野 力 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2012.10
ページ数 7,277p
大きさ 27cm
一般件名 ポリフェノール
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ポリフェノール研究の最近の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。
ISBN 4-7813-0672-8
ISBN13桁 978-4-7813-0672-8