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    堤繁
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おいしさの科学事典 禁帯出

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2013.7 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ４Ｆ参考図書② R/491.377/Y38/ 1007052283 一般図書 貸出禁止 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学事典
著者 山野 善正 ／総編集, 相島 鉄郎 [ほか] ／編集, 久保田 紀久枝 ／編集, 中川 正 ／編集, 畑 明美 ／編集, 山口 静子 ／編集, 大越 ひろ ／編集, 鈴木 教世 ／編集, 中沢 文子 ／編集, 伏木 亨 ／編集, 山本 隆 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2013.7
ページ数 14,377,17p
大きさ 21cm
一般件名 味覚-便覧
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなり、より専門的な知識が求められている。おいしさの生理・心理、知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
ISBN 4-254-43116-2
ISBN13桁 978-4-254-43116-2

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