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アミノ酸の科学と最新応用技術 ( 食品シリーズ ) 貸出可

門脇 基二[ほか]／監修 -- シーエムシー出版 -- 2013.10 -- 498.55

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /498.55/A45/ 1007478371 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル アミノ酸の科学と最新応用技術
叢書名 食品シリーズ
著者 門脇 基二[ほか] ／監修, 鳥居 邦夫 ／監修, 高橋 迪雄 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2013.10
ページ数 7,323p
大きさ 26cm
一般件名 アミノ酸
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 アミノ酸の基本知識や、生理学的な視点からみた生体での役割、アミノ酸の大量摂取に伴う安全性などを解説するほか、スポーツ、美容、高齢者のQOL改善といった健康増進への役割と可能性についても述べる。
ISBN 4-7813-0737-4
ISBN13桁 978-4-7813-0737-4

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