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うちなー介護食基礎マニュアル 貸出可

バリアフリーネットワーク会議／編 -- 沖縄県福祉保健部高齢者福祉介護課 -- 2012.10 --

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県立 ５Ｆ郷土貸出 K/49/B21/ 1007165101 郷土資料 可能 iLisvirtual
県立 ５Ｆ郷土閲覧① K/49/B21/ 1007165093 郷土資料 貸出禁止 iLisvirtual
県立 ★５Ｆ書庫１ K/49/B21/ 1007165085 郷土資料 貸出禁止 iLisvirtual

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タイトル うちなー介護食基礎マニュアル
副書名 のみこみが大変な方向け お食事と安全
著者 バリアフリーネットワーク会議 ／編  
出版者 沖縄県福祉保健部高齢者福祉介護課
出版年 2012.10
ページ数 111p
大きさ 30cm
一般件名 介護 , 料理(日本)-沖縄県
内容紹介 沖縄食材・料理での介護食メニューを紹介。えん下のしくみや口腔ケア、窒息・誤えん時の緊急処置などの基礎知識も収録されている。
累積注記 「おきなわの食材で、あんぜん かんたん おいしく たのしく」(表紙より)

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
発刊によせて
第1章 はじめに
第2章 えん下のしくみ編
第3章 食材栄養学編
第4章 メニュー編
第5章 ホテル・レストラン編
第6章 もっとおいしく・もっとあんぜん編

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