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大豆の栄養と機能性 ( 食品シリーズ ) 禁帯出

家森 幸男／監修 -- シーエムシー出版 -- 2014.8 -- 616.7

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県立 ４Ｆビジネス書 X/616.7/D28/ 1007478769 一般図書 貸出禁止 iLisvirtual

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タイトル 大豆の栄養と機能性
叢書名 食品シリーズ
著者 家森 幸男 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2014.8
ページ数 5,264p
大きさ 26cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(9版) 616.7
内容紹介 大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づき、最新の知見を解説する。
ISBN 4-7813-0949-1
ISBN13桁 978-4-7813-0949-1

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