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料理人のためのジビエガイド 貸出可

神谷 英生／著 -- 柴田書店 -- 2014.10 -- 596.33

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /596.33/KA39/ 1007503442 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 料理人のためのジビエガイド
副書名 上手な選び方と加工・料理
著者 神谷 英生 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2014.10
ページ数 149p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
ISBN 4-388-06200-3
ISBN13桁 978-4-388-06200-3

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