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漬物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

前田 安彦／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /628.8/MA26/ 1007517079 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 漬物の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 前田 安彦 ／編, 宮尾 茂雄 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2014.10
ページ数 6,170p
大きさ 21cm
一般件名 漬物
NDC分類(9版) 628.8
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
ISBN 4-254-43545-0
ISBN13桁 978-4-254-43545-0

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