資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

大澤 俊彦[ほか]／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ４Ｆ一般閲覧 /588.34/C53/ 1007512401 一般図書 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル チョコレートの科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤 俊彦[ほか] ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 5,151p,図版2p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN 4-254-43549-8
ISBN13桁 978-4-254-43549-8

ページの先頭へ