堀 知佐子/著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.81

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県立 4F一般閲覧 /383.81/H87/ 1008438838 一般図書 可能 利用可

資料詳細

タイトル 和食の常識Q&A百科
著者 堀 知佐子 /著, 成瀬 宇平 /著  
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
ISBN 4-621-30006-0