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食品の変敗微生物 貸出可

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2016.9 -- 498.54

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /498.54/N29/ 1008079590 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品の変敗微生物
副書名 その原因菌と制御
著者 内藤 茂三 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2016.9
ページ数 11,272p 図版13p
大きさ 23cm
一般件名 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。
ISBN 4-7821-0411-8
ISBN13桁 978-4-7821-0411-8

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