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チョコレートはなぜ美味しいのか ( 集英社新書 0860 ) 貸出可

上野 聡／著 -- 集英社 -- 2016.12 -- 588.34

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /588.34/U45/ 1008830703 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル チョコレートはなぜ美味しいのか
叢書名 集英社新書
叢書巻次 0860
著者 上野 聡 ／著  
出版者 集英社
出版年 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
一般件名 チョコレート , 食用油脂
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
ISBN 4-08-720860-3
ISBN13桁 978-4-08-720860-3

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