資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おもしろい!料理の科学 ( 世の中への扉 ) 貸出可

平松 サリー／著 -- 講談社 -- 2017.1 -- 498

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ３Ｆこどもの本 J/498/H65/ 1008342345 児童図書 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おもしろい!料理の科学
叢書名 世の中への扉
著者 平松 サリー ／著  
出版者 講談社
出版年 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498
児童内容紹介 卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘(あま)くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
ISBN 4-06-287026-9
ISBN13桁 978-4-06-287026-9

ページの先頭へ