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食べる ( 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座 ) 禁帯出

慶應義塾大学教養研究センター／編 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2017.7 --

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県立 ★５Ｆ書庫１ K/383/KE26/ 1008264184 郷土資料 貸出禁止 iLisvirtual

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タイトル 食べる
叢書名 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座
著者 慶應義塾大学教養研究センター ／編, 赤江 雄一 ／編  
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年 2017.7
ページ数 5,298p
大きさ 21cm
一般件名 食生活
内容紹介 「食べる」をテーマに、ローカルとグローバリゼーションとの関係、食文化の生成発展のさまざまな姿、食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語る。2015年に慶應義塾大学で行った講座の講義録。
ISBN 4-7664-2432-4
ISBN13桁 978-4-7664-2432-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「スローフード」運動とは何か 島村 菜津／著 3-32
ワインにみるグローバリゼーション 山下 範久／著 33-62
魚はいつまで食べられる? 勝川 俊雄／著 65-91
日本の食料と農業 生源寺 眞一／著 93-121
食から見るイタリア史 池上 俊一／著 125-143
食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ 比嘉 理麻／著 145-163
日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化 山本 道子／著 165-183
東アジアの食餌 大道寺 慶子／著 187-215
生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール 勝川 史憲／著 217-247
「食べる」を「体験する」 野口 和行／著 251-273
発酵食品の神秘 小泉 武夫／著 275-298

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