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御冠船料理の探求 貸出可

鄔 揚華／著 -- 出版舎Mugen -- 2017.11 --

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タイトル 御冠船料理の探求
版表示 初版
副書名 文献資料と再現作業
著者 鄔 揚華 ／著  
出版者 出版舎Mugen
出版年 2017.11
ページ数 260p
大きさ 27cm
一般件名 料理-歴史
ISBN 4-905454-24-3
ISBN13桁 978-4-905454-24-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
まえがき-本書刊行の決意-
口絵
御冠船料理 献立
御冠船料理 菓碟十六
第1章 御冠船料理の背景
1 流求冊封使渡来の歴史
2 琉球国王冊封の特徴
3 琉球国王冊封の実際
第2章 御冠船料理に関する史料
1 基本史料「冊封之時詩誌献立勅使献立并卓之図」を掲載する諸文書
2 玉里文庫本「勅使以下江献立并卓之圖」翻刻・校舎
第3章 御冠船料理とは?
1 御冠船料理-国王招待の「七宴」
2 御冠船料理以外のもてなし
3 他の接待料理との比較
4 「献立并卓之図」記載の食材・料理名
5 食料調達・調理場・調理入
6 食器・配膳
7 接待をうけた人びとの職官・俸給
第4章 御冠船料理の再現
1 これまでの取り組み
2 今回の取り組み
第5章 「勅使以下江献立并卓之図」影印版
1 玉里文庫本(鹿児島大学附属図書館蔵)
2 尚家文書本(那覇市歴史博物館蔵)
コラム 御冠船料理の時代背景/御冠船料理の中にあるなぜ?
参考文献
あとがき
索引

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