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「おいしさ」の錯覚 貸出可

チャールズ・スペンス／著 -- KADOKAWA -- 2018.2 -- 141.2

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /141.2/SP4/ 1008672659 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 「おいしさ」の錯覚
副書名 最新科学でわかった、美味の真実
著者 チャールズ・スペンス ／著, 長谷川 圭 ／訳  
出版者 KADOKAWA
出版年 2018.2
ページ数 391p
大きさ 19cm
一般件名 感覚 , 知覚 , 料理 , 食生活
NDC分類(9版) 141.2
内容紹介 味は「皿の外」の要素で決まる! 見た目、音、手触り・口当たり、雰囲気…。食にまつわるさまざまな問題を科学者として検証・分析している著者が、ユニークな研究の詳細を紹介する。
ISBN 4-04-105470-3
ISBN13桁 978-4-04-105470-3

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