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こうじ菌 ( 菌の絵本 ) 貸出可

北垣 浩志／監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ３Ｆこどもの本 J/588/Ko39/ 1008866756 児童図書 可能 iLisvirtual

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タイトル こうじ菌
叢書名 菌の絵本
著者 北垣 浩志 ／監修, 早川 純子 ／絵  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2018.3
ページ数 32p
大きさ 29cm
一般件名 麴かび
NDC分類(9版) 588
児童内容紹介 ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒(あまざけ)のつくり方などについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介 菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
ISBN 4-540-17176-5
ISBN13桁 978-4-540-17176-5

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