資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本の砂糖近世史 貸出可

荒尾 美代／著 -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ４Ｆ一般閲覧 /588.12/A65/ 1008661652 一般図書 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本の砂糖近世史
副書名 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者 荒尾 美代 ／著  
出版者 八坂書房
出版年 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
一般件名 砂糖-歴史
NDC分類(9版) 588.12
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
ISBN 4-89694-247-7
ISBN13桁 978-4-89694-247-7

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
奄美大島の黒砂糖 23-31

ページの先頭へ