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大豆の科学 ( B&Tブックス ) 未所蔵

五日市 哲雄／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6

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タイトル 大豆の科学
叢書名 B&Tブックス
著者 五日市 哲雄 ／著, 久保田 博南 ／著, 塚本 知玄 ／監修  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2018.7
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
ISBN 4-526-07867-5
ISBN13桁 978-4-526-07867-5

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