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世界に広がる沖縄SOBA 貸出可

平川 宗隆／著 -- 編集工房東洋企画(発売) -- 2018.6 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ５Ｆ郷土貸出 K/383/H64/ 1008653410 郷土資料 可能 iLisvirtual
県立 ５Ｆ郷土閲覧① K/383/H64/ 1008653402 郷土資料 貸出禁止 iLisvirtual
県立 ★５Ｆ書庫１ K/383/H64/ 1008647065 郷土資料 貸出禁止 iLisvirtual

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タイトル 世界に広がる沖縄SOBA
著者 平川 宗隆 ／著  
出版者 編集工房東洋企画(発売)
出版年 2018.6
ページ数 126p
大きさ 21cm
一般件名 麵類 , 食物-歴史
内容紹介 ブラジルのカンポグランデ市、ハワイの「沖縄フェスティバル」、カナダのトロントやシンガポールの居酒屋で、沖縄そばやソーキそばが人気を集めている。沖縄そばが世界に拡がっていった歴史と現状を紹介する。
ISBN 4-905412-87-8
ISBN13桁 978-4-905412-87-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
序章 沖縄そばのルーツ
一 沖縄そばのルーツ
長崎ちゃんぽんと沖縄そば
粉湯とは
庶民の贅沢「すば」「支那そば」
戦後の沖縄そばの復活と普及
沖縄ソバの名称
沖縄そばの名称の変遷
沖縄そばのバリエーション
二 シンガポールの沖縄そば
第1章 南米の沖縄そば
一 ブラジルの沖縄そば
戦前のブラジルへの移民
戦後沖縄の混乱と移民の創出
沖縄県移民のブラジル・カンポグランデ市への入植
店によってスープや具にこだわりがある
サンパウロの沖縄そば
二 ボリビアの沖縄そば(コロニア・オキナワ)
第2章 ミラノ国際博覧会における沖縄そばの売り込み
一 ミラノ国際博覧会における沖縄そば
二 沖縄そばのアンケート結果について
第3章 ハワイの麺(沖縄そば・ラーメン・サイミン)
Sun Noodle社の工場視察
沖縄そばへの油まぶしと冷却
二 「沖縄フェスティバル」の沖縄そば
三 ニューヨークにおけるラーメンブーム
四 ニューヨークのラーメンラボ
ニューヨークの沖縄そば
五 ニュージャージー州のラーメン工場見学
六 カナダ・トロントの沖縄そばとラーメン
<コーヒーブレイク>
1杯目 ヌードルマスター夘木栄人さんのこと
2杯目 ピーター ルーガー(Peter Luger)のステーキ
3杯目 アメリカのラーメンブームと若き二代目
あとがき

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