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講座食の文化 第1巻 人類の食文化 貸出可

-- 味の素食の文化センター -- 1998.10 --

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タイトル 講座食の文化 第1巻
巻の書名 人類の食文化
各巻著者 吉田 集而 ／責任編集  
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1998.10
ページ数 437p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
ISBN 4-540-98052-1
定価 ¥6476
累積注記 監修：石毛直道

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人類の食文化について 吉田 集而／著
なぜ食の文化なのか 石毛 直道／著
食と心 藤岡 喜愛／著
考古学から食文化を考える 佐原 真／著
言葉からみた食 柴田 武／著
霊長類の食 伊谷 純一郎／著
ヒトの植物食 中尾 佐助／著
狩猟採集民の食 田中 二郎／著
牧畜民の食 谷 泰／著
地球のヒトの定員 吉良 竜夫／著
食卓の賑わい 吉田 集而／著
中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ／著
イスラーム教と食事 堀内 勝／著
ヒンドゥー食の思想 小西 正捷／著
東南アジアの都市化と外食 森枝 卓士／著
朝鮮半島の食の文化 李 盛雨／著
東アジアの食の文化 石毛 直道／著
埋土発酵加工法 中尾 佐助／著
発酵の文化圏 石毛 直道／著
味の認識と調味の類型 吉田 集而／著
世界の食文化地図 吉田 集而／著

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