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堀江貴文VS.鮨職人 貸出可

堀江 貴文／著 -- ぴあ -- 2018.12 -- 673.971

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県立 ４Ｆビジネス書 /673.971/H87/ 1009039767 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 堀江貴文VS.鮨職人
副書名 鮨屋に修業は必要か?
著者 堀江 貴文 ／著  
出版者 ぴあ
出版年 2018.12
ページ数 202,12p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 「修業はバカ」発言から3年。鮨をとりまく環境は大きく変わった。成功している鮨職人はなにが違うのか。旧世代の呪縛から脱却し、自分のやり方で店を繁盛させている7人の鮨職人の今までと、今、これからを、堀江貴文が聞く。
ISBN 4-8356-3902-4
ISBN13桁 978-4-8356-3902-4

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