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調理科学×肉の事典 ( 食材事典シリーズ ) 貸出可

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33

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県立 ４Ｆ一般閲覧 /596.33/A82/ 1008561951 一般図書 可能 iLisvirtual

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タイトル 調理科学×肉の事典
叢書名 食材事典シリーズ
著者 朝日新聞出版 ／編著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
ISBN 4-02-333273-7
ISBN13桁 978-4-02-333273-7

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