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なっとう菌 ( 菌の絵本 ) 貸出可

木村 啓太郎／監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.2 -- 619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 デジタル書庫リンク
県立 ３Ｆこどもの本 J/619/N58/ 1008862193 児童図書 可能 iLisvirtual

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タイトル なっとう菌
叢書名 菌の絵本
著者 木村 啓太郎 ／監修, 高部 晴市 ／絵  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2018.2
ページ数 32p
大きさ 29cm
一般件名 納豆 , 細菌
NDC分類(9版) 619
児童内容紹介 ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!糸ひき納豆(なっとう)をつくりだしている「納豆菌」。糸をひくひみつや、純粋培養(じゅんすいばいよう)の納豆菌、世界に広がるダイズ発酵(はっこう)食品など、納豆菌の知られざる素顔(すがお)と、世界でもまれな糸をひく食べものについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介 菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。
ISBN 4-540-17177-2
ISBN13桁 978-4-540-17177-2

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